Como empieza
Tequila REVOLUCIÓN es elaborado en El Arenal, Jalisco, corazón de la tierra de Tequila. El Maestro Tequilero selecciona cuidadosamente las mejores plantas de Agave Azul Tequilana Weber a ser horneadas exclusivamente en hornos de mampostería, método tradicional que toma más tiempo para lograr el cocimiento deseado pero asegura los mejores olores y sabores que se transmitirán en los procesos posteriores.
Pero la fuerza de Tequila REVOLUCIÓN no se limita a su elaboración tradicional. Tequila REVOLUCIÓN es una celebración de vida por sí mismo, y nos invita a disfrutarla en las diferentes categorías que brinda para satisfacer todos los gustos, pero siempre en la búsqueda de formas de añejamiento óptimas para exaltar en cada uno de ellos aromas y sabores maravillosos.
Agave Azul Tequilana Weber
Fabricar un producto de alta calidad inicia con materia prima de primera calidad. El agave azul requiere un promedio de 6 a 8 años para alcanzar su madurez, misma que se transforma en la concentración de azúcares necesarios para transmitir las características de la planta.
Para la producción de Tequila REVOLUCIÓN seleccionamos únicamente plantas plenamente maduras de todas de la zona de Tequila, y no escatimamos en la cantidad necesaria para lograr que cada litro que destilamos cumpla nuestras expectativas.
Cocción
Una vez aprobada la calidad y maduración de los agaves, éstos se jiman (se les cortan las hojas) quedando lo que se conoce como la “piña” por su semejanza a esta fruta. Las piñas se parten en dos y se colocan a mano en hornos de mampostería. Esto implica, en oposición a la utilización de sistemas de horneado bajo presión que aceleran y reducen costos de proceso, más tiempo de cocción, pero permite una mejor preservación de los aromas y sabores del agave.
Molienda
Después del cocimiento, los hornos se descargan y las piñas cocidas son llevadas al área de molienda, la cual se realiza con molinos o tahonas; un método antiguo y tradicional.
Pueden ser molidas hasta ocho veces. Entre más veces sean trituradas, más jugo será extraído. Sin embargo, en cada trituración el jugo pierde sus cualidades de concentración y sabor. Es por ello que en Tequila REVOLUCIÓN sólo molemos nuestras piñas dos veces, para así obtener la verdadera pulpa de las plantas.
Fermentación
Durante el proceso de fermentación, los azúcares se convierten en alcohol. Nuestra filosofía es darle a la naturaleza sus tiempos, por lo que únicamente utilizamos levaduras naturales y esperamos pacientemente que esta transformación se lleve a cabo.
Destilación
Para controlar y obtener una bebida espirituosa de la más alta calidad, se requiere destilar en alambiques de acero inoxidable con serpentín de cobre, método por el cual destilamos dos veces el líquido fermentado y nos esmeramos en el control de calidad. Este proceso implica más desperdicio que otras formas, pero nuestro compromiso con la calidad del producto bien lo vale.
Añejamiento
En Tequila REVOLUCIÓN buscamos siempre que todos nuestros tequilas, sin importar los periodos de añejamiento, conserven el sabor del agave, por lo que utilizamos barricas de roble que hayan contenido tequila durante al menos 20 años, las cuales preservan nuestro precioso líquido durante lapsos superiores a los establecidos por las normas, dándole así el tiempo de madurar sin agredir su esencia natural y a la vez transmitirle con dulzura las esencias de maderas de robles franceses y americanos.